家用餐具学问大

任国省

一位母亲说半年前买了一些陶瓷餐具，最近孩子喊头疼，到医院检查，发现是慢性铅中毒。医生说，罪魁祸首很可能就是陶瓷餐具。在饮食营养日益受到关注的今天，餐具的合理使用对家庭尤其是对孩子的成长值得重视。

铁器不可热咖啡

一般而言，铁制餐具没有毒性，还能预防缺铁性贫血。

注意事项：不能煮富含鞣质的食物与饮料，如果汁、红糖制品、茶、咖啡等。

不能用于加热，烹煮酸性食物。

彩釉瓷具

小心铅中毒

彩釉多是用铅化物作为原料制成，不合理使用会引起铅中毒。

注意事项：

选用无铅釉餐具。

使用前应先用食醋浸泡一段时间以溶出大部分的铅。

不可长期使用这些餐具盛放有机酸含量高的食品，如醋、酒、果汁、蔬菜等。

不锈钢餐具

炒菜莫加酒

不锈钢餐具能增强胆固醇分解和排泄，降低冠心病发生率。

注意事项：高热烹炒时，不可加料酒。

不可长期盛放强酸强碱食品。

不能用不锈钢器皿煎熬中药。

切勿使用强碱或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等清洗。

塑料制品

少盛酒和醋

塑料容器的原材料包括很多化学物质，其中有些物质能够污染食品，对人体有一定的毒性作用。

注意事项：醋和酒与塑料接触会把塑料中一些有害的有机物分解出来，因此，不要用塑料容器盛放醋和酒。

铝制餐具

最好不要用

铝在人体内积累过多，可以引起智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆等。因此，应尽量不要用铝制炊具。

注意事项：

使用铝制餐具不要接触酸性和碱性物质

不要与铁制餐具搭配使用。

油漆筷子

当心会中毒

油漆是高分子有机化合物，大多含有有毒的化学成分。长期使用，油漆脱落后随食物进入胃里，有发生慢性中毒的危险。

注意事项：

不用或少用油漆筷子，特别是油漆脱落的筷子。

铜制餐具

应彻底清洁

使用铜餐具可补充人体内的铜元素。但铜餐具如果生锈，会产生有毒的铜绿，可使人发生恶心、呕吐，甚至导致严重中毒。

注意事项：

对生有铜锈的铜食具，必须彻底清洁后再使用。